terça-feira, 1 de maio de 2012

Você sabe o que é arroz parboilizado? É Bom Saber...


Você sabe o que é arroz parboilizado? É Bom Saber...

Embrapa informa (recebido por e-mail):


O que é arroz parboilizado?


A palavra parboilizado teve origem na adaptação do termo inglês parboiled, proveniente da aglutinação de partial + boiled, ou seja, "parcialmente fervido". 
Não se trata de arroz parafinado, ou colado, como muitos pensam. O processo de parboilização baseia-se no tratamento hidrotérmico a que é submetido o arroz em casca, pela ação tão somente da água e do calor, sem qualquer agente químico. 

A parboilização é realizada através de três operações básicas: 
1. Encharcamento: o arroz em casca é colocado em tanques com água quente por algumas horas. Neste processo, as vitaminas e sais minerais que se encontram na película e germe, penetram no grão à medida que este absorve a água. 
2. Gelatinização: Processo Autoclave - o arroz úmido é submetido a uma temperatura mais elevada sob pressão de vapor, ocorrendo uma alteração na estrutura do amido. Nesta etapa, o grão fica mais compacto e as vitaminas e sais minerais são fixados em seu interior.
3. Secagem: O arroz é secado para posterior descascamento, polimento e seleção.


Suas vantagens são:

- Rico em vitaminas e sais minerais, devido ao processo de 
parboilização;
- Quando cozido, fica sempre soltinho;
- Rende mais na panela;
- Requer menos óleo no cozimento;
- Pode ser reaquecido diversas vezes, mantendo suas propriedades;
- Alto grau de higiene no processo de industrialização;
- Conserva-se por mais tempo;
- Não usa produtos químicos.
Detalhe: O Brasil detém a tecnologia de parboilização mais avançada do mundo!


Wikipédia fala sobre esse arroz AQUI.


. Eu não conhecia essas propriedades e sou consumidora assídua desse grão! Ele absorve muito mais água que o grão comum, se para este a proporção geralmente é de um copo de arroz para dois de água, com o parboilizado a proporção em casa é de um copo de arroz para QUATRO de água, fica muito soltinho e rende demais!
. Quando recebi o e-mail decidi compartilhar aqui porque é sempre válido o compartilhamento de informações em prol da saúde. 
. Bjs. Leila Diniz. PS: volto mais tarde com a postagem normal.

13 comentários:

  1. Aqui em casa só usamos arroz parborilizado há anos!
    Achamos mais gostoso e mais fácil de fazer! :[

    Suas dicas e informações muitos válidas!

    Ameiii Leila!

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    1. . eu tb uso e agora mais que recomendo, realmente é fácil de fazer, embora use muito mais água que o tradicional, risos.
      . bj. fique com DEUS.

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  2. bom saber.. axo uma delicia mas naum sabia do bem desse arroz ... vou compra lo ... beijos flor.

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    1. . compra sim meu anjo e ele rende muuuuuuuuuuuuuuuito mais que a medida do tradicional.
      . bj. fique com DEUS.

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  3. Muito bom! Eu não sabia de tudo isso, mas já comprei desse arroz algumas vezes. Eu deletei o blog ontem à noite, mas já recuperei ele de novo. Bjocas.

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    1. . como assim deletou? acidentalmente? espero que vc esteja bem.
      . bj. fique com DEUS.

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  4. Show de informação.
    Já usei por muitos anos, hoje uso o integral e o branco por preferência da Bia mas estou repensando...
    Bjnhos e bom findi.

    Ps.: Meus SMS estão indo pela metade??? Será que preciso apagar nossos papos pois a memória está cheia??? Estou com pena??? rsrsrs

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    1. . apresenta o parboilizado para a Bia, eu tb prefiro arroz branco, talvez ela se adapte com esse que parece muito o branco, mas com propriedades nutritivas parecidas com o integral (que acho chatinho de fazer).
      . sim, seus smss estão vindo cortados, aparece frase solta, sem sentindo, acho que vai ter que limpar a memória então sim, risos.
      . bj. fique com DEUS.

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  5. amiga, aqui em casa eu só compro dele acho mais gostoso, soltinho, porem nao sabia que ele acabava sento mais nutritivo rrsrsr bjnho

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    1. . eu tb Amy querida, esse coment´rio poderia ter sido escrito por mim, risos.
      . bj. fique com DEUS.

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  6. Parabéns pela informação do teu post. Eu gosto muito deste tipo de arroz ! Beijo.

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  7. Eu gosto muito desta opção de arroz, mas é só fazer em casa e as crianças reclamam do gosto diferente. Eu coloco óleo de oliva e sazon para tentar disfarçar mas nada engana esses danadinhos. Fazer o que né?
    Super beijos.
    Com carinho
    Mi
    http://www.michellebueno.com

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  8. aQUI EM CASA É O PARBOILIZADO QUEM MANDA! RS

    ADOOOOROO!

    BJAO lEILA

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